La Basse-Cour Gris sur Senne 23/24 | Lambic

L'Élaboration : Cet assemblage est composé de lambic et de pinot gris issus de deux millésimes consécutifs, 2023 et 2024. Les raisins ont subi une macération de sept jours à chaque fois, inspirée des vins orange. L'assemblage comprend des lambics jeunes et des lambics vieillis.

L'expérience : L'assemblage de lambics issus de raisins jeunes et vieux est unique. Le Pinot Gris avait donné une gueuze vineuse lors de la première édition, que nous souhaitions développer pour cette seconde. Ce Gris sur Senne associe vin orange et gueuze dans un jeu de saveurs fascinant.