Marlobobo Fanal+ (2025) | Mjød

Fanal, mjød lavet på én kirsebærsort. *Senthøstet*

Ved slutningen af høstsæsonen 2025 fik jeg mulighed for at få fat i kirsebær, der havde fået lov til at modne på træerne næsten en måned længere end normalt. Dette gjorde, at de nåede et sukkerindhold, som jeg aldrig før var stødt på i norske Fanal-kirsebær.

Disse mørke, smagfulde kirsebær spiller en naturlig hovedrolle i mjøden og sørger for en bemærkelsesværdig tæthed og koncentration, lagdelt med livlige syrer og strukturerede tanniner. På trods af deres intensitet bevarer de en følelse af finesse og klarhed, efter at de er blevet infuseret med vilde blomsters honning.

------------------------- 2025--------------------------

Honnigtype:
Vilde blomsters honning fra biavler Thomas Johnsen i Hof.

Kirsebærsort:
Fanal fra Hønefoss

*Høstårstallet refererer til ingrediensernes høstår*