Marlobobo Cognac BA Stevnsberry Free Jazz 2022 | BA Mjød

Spontant gæret kirsebærmjød, lagret 11 måneder på et gammelt XO-cognacfad.

Teksturændringen fra fadlagringen giver en forbløffende blød og silkeblød mundfølelse. Det cognac-gennemblødte træ tilføjer noter af træ, violer, roser og kanel sammen med vinøse noter af tørrede vindruer og dadler til den klare og friske kirsebærmjød.

------------------------- 2022 -------------------------

Spontant gæret og terroir-drevet kirsebærmjød, lavet med Stevnsbær. Intet tilsat vand eller gær (udelukkende gæret med gær og bakterier, der findes naturligt på kirsebærrene). Produktet er skabt i flere små batches, produceret med forskellige teknikker og derefter blandet i velovervejede forhold baseret på smag, hvor det bedste fra alle "båndoptagere" blev udnyttet:

For denne årgang gennemgik hovedblandingen en normal spontan maceration med 11 dages skinkontakt, før kun saften fra "free run" blev opsamlet (ingen presning). Dette blev bland et med to andre mindre tråde, en forlænget maceration (60 dages skinkontakt) og en semi-karbonisk macerationstråd. To af disse bidrager henholdsvis til en dybere struktur af tanniner og kompleksitet, samt en meget levende, frisk og parfumeret kirsebærkarakter.

Fadets oprindelse:
15-25 år gammelt XO-cognacfad (11 måneders lagring)
*producentens navn må ikke nævnes*

Honningtype:
Lokal vildblomsthonning

Kirsebærtype:
Lokale Stevnsbær-kirsebær

*Årgangen refererer til høståret for ingredienserne*