Cantillon Iris 2019 | Lambic

Øllet er blevet brygget siden 1996 på Cantillon-bryggeriet i Anderlecht. I anledning af 20-året for Bruxelles Geuze-museum i 1998 blev dette helt nye originale øl med spontan gæring brygget. Det er en ravfarvet øl af ren malt med en alkoholprocent på 6%. Efter bryggeprocessen følger spontan gæring. Dette er ikke en Geuze, men en øl, hvor der udelukkende er brugt byg-malt af pale ale-typen, samt 50% lagret humle og 50% frisk humle. Denne øl modner i gennemsnit i to år på træfade. To uger før aftapning tilsættes der igen frisk (Saaz) humle; denne teknik kaldes koldhumling.