Cantillon Gueuze 125 | Geuze Lambic

Vi lod os inspirere af de lambics, der blev brygget for over et århundrede siden, til at lave en gueuze til ære for Brasserie Cantillons 125-års jubilæum. Dengang var det almindeligt, at bryggere brugte mere uraffineret hvede i deres bryg end de 35%, vi bruger i dag. Denne Gueuze 125 er et blend af lambic brygget den 27-12-2017 med 50% uraffineret hvede og 50% maltet byg og aftappet den 10-12-2021. Bør helst indtages inden for 20 år efter aftapningsdatoen.
For 125 år siden havde flasker ikke etiketter som i dag; lambicbryggere markerede i stedet deres gueuzeflasker med en tyk hvid kridtstreg. Disse markeringer tjente også til at angive, hvordan flaskerne var placeret under eftergæringen og lagringen på bryggeriet, og i hvilken position de skulle placeres igen, så snart de ankom til kælderen i en bar eller café.

I stedet for at designe en traditionel etiket til vores Gueuze 125, har vi valgt at ære vores fortid ved at håndmale hver flaske med en hvid malerstreg.