BoerenErf Ravendel (2025)| Lambic

Håndværket: Til Ravendel arbejder vi med to rabarbersorter fra vores venner på den økologiske gård 't Neerhof i Dilbeek. Rabarberne macererede i syv måneder i et blend af et, to og tre år gamle, fadlagrede lambic-øl. Ravendel blev derefter kortvarigt infuseret med fransk lavendel fra de højtliggende marker i Provence.

Smagsoplevelse: De bløde blomsteragtige noter af lavendel danser på rabarberens friske og salte syrlighed. Samspillet er let, aromatisk og raffineret med en elegant og frisk eftersmag.