Marlobobo Cognac BA Stevnsberry Free Jazz 2022 | Medovina zrající v sudech po koňaku

Spontánně fermentovaná třešňová medovina, 11 měsíců zrající ve starém sudu po XO koňaku.

Změna textury v důsledku zrání ve dřevě zajišťuje úžasně jemný a hedvábný pocit v ústech. Dřevo nasáklé koňakem dodává jasné a svěží třešňové medovině tóny dřeva, fialek, růží a skořice, spolu s vinnými tóny sušených hroznů a datlí.

------------------------- 2022 -------------------------

Spontánně fermentovaná a terroir-driven třešňová medovina, vyrobená z třešní odrůdy Stevnsbær. Bez přidané vody nebo kvasinek (fermentováno výhradně pomocí kvasinek a bakterií přirozeně se vyskytujících na třešních). Produkt byl vyroben v několika malých šaržích, zpracován různými technikami a následně smíchán ve vyváženém poměru na základě chuti, čímž se využilo to nejlepší ze všech „nahrávek“:

Pro tento ročník podstoupila hlavní část běžnou spontánní maceraci s 11denním kontaktem se slupkami, poté byla zachycena pouze samospádová šťáva (bez lisování). Ta byla smíchána se dvěma dalšími menšími částmi, prodlouženou macerací (60 dní kontaktu se slupkami) a částí se semikarbonickou macerací. Ty dvě dodávají hlubší strukturu tříslovin a komplexnost, respektive velmi živý, svěží a parfémovaný třešňový charakter.

Původ sudu:
15–25 let starý sud po XO koňaku (11 měsíců zrání)
*název výrobce nesmí být uveden*

Druh medu:
Místní med z divokých květů

Druh třešní:
Místní třešně Stevnsbær

*Ročník odkazuje na rok sklizně surovin*