Holy Goat Doom Witch 2025 | Vlámské červené svrchně kvašené pivo

Doom Witch je inspirováno starými pivy stylu Flanders Red a jde o míchané kyselé červené svrchně kvašené pivo, kombinaci 80 % „mladého“ piva z ocelových tanků a přibližně 20 % „vyzrálého“ piva, které zrálo více než rok v sudech po červeném víně. Kombinace starých a mladých piv vedla ke komplexnímu sladkokyselé chuti s jemným dubovým charakterem.

Tato směs byla podruhé kvašena s 200 g/l lokálně pěstovaných skotských jahod ze sklizně roku 2025. Naším cílem pro tento ročník bylo použít ovoce co nejdříve po sklizni, aby se jeho chutě a vůně projevily optimálně. Výsledkem je komplexní jahodová směs s nádechem balsamika a rozvíjejícími se dřevitými funky tóny.