Cantillon Iris 2019 | Lambic

Pivo se vaří od roku 1996 v pivovaru Cantillon v Anderlechtu. U příležitosti dvacátého výročí Bruselského muzea geuze v roce 1998 bylo uvařeno toto zcela nové originální pivo spontánního kvašení. Jedná se o čistě sladové pivo jantarové barvy s obsahem alkoholu 6 %. Po procesu vaření následuje spontánní kvašení. Nejedná se o Geuze, ale o pivo, při jehož výrobě je použit pouze ječný slad typu pale ale a pouze 50 % starého chmele a 50 % mladého chmele. Toto pivo zraje v průměru dva roky v dřevěných sudech. Dva týdny před lahvováním se přidává mladý chmel (Saaz), této technice se říká studené chmelení.